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大米的分类，大米分为三种，他们是精米，鲜米，糯米。

其中又有长粒米和圆粒米之分。

长粒米，也就是鲜米，口感比较偏硬，做出来的米饭粘性比较小，适合做炒饭。

圆粒米，又称精米，做出来的米饭柔软有弹性，适合做饭团和熬粥。

中国北方多产精米，典型的代表是东北大米又称为珍珠米和盘锦大米。

无论是精米或者鲜米，营养素的含量，其实没有很大的差别。